Chrupiący makaron a’ la Arunka z sosem warzywnym

Dzisiaj proste danie z wyspy Sulawesi (Celebes) z miejscowości Makassar na jej południowym końcu. Chrupiący makaron z warzywami i mięsem. Dla wegetarian polecam ten sam przepis bez kurczaka i krewetek.Składniki do potrawy:

makaron nitki
filet z kurczaka
krewetki drobno pocięte
jajko
kapusta, marchew, brokuły, ziemniak – wszystko pocięte w drobną kosteczkę
pomidory (pocięte w kostkę)
seler, por – liście koniecznie trzeba posiekać
mączka kukurydziana
olej
trzy ząbki czosnku
1 cebula żółta (pocięta w kostkę)
1/2 cebula czerwona cebula (pocięta w kostkę)
papryka
pieprz
sól
cytryna

Sposób przygotowania

Makaron nitki zagotować i pozostawić do ochłodzenia. Następnie podsmażyć makaron do nadania mu złocistego koloru.

Sos warzywny

Ugotować pierś kurczaka. Powstały po zagotowaniu wywar zachować, a pierś pociąć w drobną kosteczkę.
Przygotowane wcześniej: trzy ząbki czosnku, 1 cebulę żółtą, i 1/2 cebuli czerwonej zblenderować w mikserze. Do smaku doprawić solą i pieprzem.
Tak przyrządzony, zmiksowany miąższ położyć na naoliwioną patelnię, dodać poszatkowanego wcześniej kurczaka i również przygotowane już krewetki. Całość lekko podsmażyć do wytrącenia aromatu, jednak nie dłużej. Tak podsmażone produkty, zmieszać w garnku z zachowanym wcześniej wywarem z piersi. Uzyskany w ten sposób, wzbogacony wywar doprowadzić do zagotowania.
Doprawić w trakcie podgotowywania pieprzem i solą, do smaku.
Do pozostawionego na małym ogniu wywaru, dorzucić wszystkie przygotowane wcześniej warzywa.
W tym czasie sporządzić „zacierkę” z wody i mączki kukurydzianej, którą następnie wolno dodać do wywaru z zagotowanymi już warzywami, wciąż pozostającego na małym ogniu.
Wbijamy do wywaru jajka i mieszamy je do momentu uzyskania pożądanej konsystencji i ścięcia się jajka. Całość utrzymujemy wciąż w fazie “subtelnego” wrzenia.
Na koniec procesu wy-twórczego, dodać posiekane wcześniej liście selera i pora, i zakończyć gotowanie.

Sugerowane podawanie potrawy